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飲食店には必ず設置されている「グリストラップ」。面倒になりがちなその清掃を後回しにしていませんか？

汚れを放置すると、悪臭や排水のつまりだけでなく、下水道条例違反や営業停止など、営業に大きな影響を与えるリスクもあります。

特にグリストラップ内の汚泥回収を怠ると、においや害虫の発生など衛生面の問題が深刻化します。

だからこそ大切なのが、定期的な清掃と汚泥回収。しっかりとしたメンテナンスは、衛生管理の強化はもちろん、余計なトラブルやコストの削減にもつながります。

とはいえ、「どの業者に頼めばいいのか分からない…」という方も多いはず。

本記事では、2025年最新版のおすすめ清掃業者5社を厳選し、費用やサービス内容をわかりやすくご紹介します。

グリストラップの清掃サービスとは

グリストラップ清掃サービスとは、飲食店や厨房施設などに設置が義務付けられているグリストラップを、専門業者が清掃・汚泥回収まで行うサービスです。

日常的にスタッフがバスケットのゴミや浮いている油を取り除いていても、内部にたまった汚泥や配管まわりの汚れまで、完全にきれいにするのは困難です。

とくに、放置された汚泥は悪臭や排水詰まり、害虫発生の原因にもなりかねません。

そのため、専門業者による定期的な清掃と汚泥回収が欠かせません。

適切な清掃の頻度

グリストラップの清掃頻度は、店舗の規模や業態、そしてグリストラップの大きさによって異なります。

ただし、共通して言えるのは、日常的な清掃だけでは取りきれない汚れや汚泥が、時間とともに蓄積しやすいということです。

そのため、毎日の簡易清掃に加えて、専門業者による定期的な清掃と汚泥回収を組み合わせることが重要です。

以下の表は、業態別の清掃頻度の目安です。

業態・店舗規模	グリストラップ容量の目安	日常清掃（バスケットごみ取りなど）	業者による清掃（内部清掃・回収）	コメント
カフェ・軽飲食 （油少なめ）	～100L	2日に1回	半年に1回〜年1回	揚げ物ほぼなし。悪臭・詰まり予防のため定期点検レベルでOK。日常清掃でかなりカバーできる。
定食屋・そば屋（油やスープあり）	100〜250L	毎日	3〜6ヶ月に1回	ラードやスープの油分が多め。日常清掃に加え、半年以内に1回プロ清掃が安心。
ラーメン屋・居酒屋・焼肉店 （揚げ物多め）	150〜300L	毎日	2〜3ヶ月に1回	揚げ物が多い業態は油脂の溜まりが早い。汚泥回収しないと詰まり・悪臭リスクが高まる。
ファミレス・大型店 （大量調理）	300L以上	毎日	月1回〜2ヶ月に1回	大型グリストラップ＋回転率が高い。保健所指導もあり定期業者清掃がほぼ必須。
フライドチキン・天ぷら専門店（揚げ物特化）	250L以上	毎日	月1回（場合によっては2週間に 1回）	特に油脂が多い業態は悪臭・害虫発生が早い。最も高頻度でのプロ清掃が必要。

なぜ業者による定期清掃が必要なのか？

どんなに丁寧に日常清掃を行っていても、グリストラップの内部に蓄積する汚泥や油脂までは完全に取り除けません。

厨房での作業中や、飲食店に入った瞬間に、

「なんだか油が腐ったようなにおいがする…」
「ツンと鼻につく不快なにおいが気になる…」

そんな経験はありませんか？

実はそれ、グリストラップ内に汚泥や油脂がたまりすぎているサインかもしれません。

グリストラップの清掃や汚泥回収を怠ることで発生しうるトラブルを５つ紹介します。

トラブル① 害虫・害獣の発生

グリストラップの汚れを放置すると、

• ・ゴキブリ
• ・コバエ
• ・ネズミ などの害虫・害獣の発生原因になります。

特に夏場や厨房内の温度が高い環境では、汚泥が腐敗しやすく、害虫が発生しやすい状況になりやすいです。

トラブル② 排水詰まりや営業停止のリスク

油脂が配管内で固まり、排水ができなくなると、厨房が水浸しになり営業停止に追い込まれるケースもあります。

一度詰まってしまうと、グリストラップだけでなく排水管清掃や緊急対応費用も発生する場合もあるため、余計なコストがかかってしまいます。

トラブル③悪臭の発生

グリストラップに油脂や汚泥が長期間たまると、分解・腐敗が進んで強烈な悪臭を放ちます。

これは厨房だけでなく客席にも漂うことがあり、どんなに料理や接客が優れていても「不快なにおい」でお客様を遠ざけてしまいます。

トラブル④法令や自治体の規制に違反してしまうリスク

多くの自治体では、グリストラップの適切な管理や廃棄物の処理を義務付けています。怠っていると行政指導や罰則を受ける場合もあります。

業者清掃を導入することで、法的なリスクを未然に防ぎ、安心して事業を継続できます。記録や証明を残せるのも大きな安心材料です。

トラブル⑤店舗イメージが悪くなる

グリストラップ清掃を怠ると「不衛生な店」という悪評が口コミで広がり、ネットやSNSに残ってしまうリスクがあります。

衛生面のマイナス評価は消すのが難しく、長期的に集客に悪影響を与えかねません。

反対に、清潔な厨房は「安心して利用できる店」として好意的に口コミされやすく、店舗イメージを高める大きな武器になります。業者による定期清掃は、こうした口コミリスクを防ぎ、信頼を守るための重要な投資です。

グリストラップの清掃業者おすすめ5選

グリストラップの清掃業者は全国に数多く存在しますが、業者ごとに対応できる範囲や清掃方法が異なるため、自社に合った業者を見つけるのは簡単ではありません。

そこで、業者選定に迷っている方に、グリストラップ清掃に対応しているおすすめ業者を5社に絞ってご紹介します。

1.株式会社クリメン（全国対応）

おすすめポイント①：清掃と回収をまとめて手配できる安心感

業者によっては、「グリストラップの清掃はできても、産業廃棄物収集運搬の許可がないため回収はできない」というケースもあります。

その点、クリメンは管理会社として、清掃方法や費用面などお客様のニーズに合わせて最適な業者を選定・手配できるのが強みです。

おすすめポイント②：全国の信頼できる地場業者と提携、コストも最適化

全国の実績ある地場の業者と提携しているため、コストを抑えながら適正価格での清掃が可能。

さらに、グリストラップだけでなく、事業系一般廃棄物や産業廃棄物など、事業ゴミの定期回収まで一括で手配できるため、契約の手間を省き、コストだけでなく時間の削減にもつながります。

おすすめポイント③：飲食店経験者が多く在籍、現場を理解した安心対応

元飲食店勤務のスタッフが多数在籍しているため、飲食店や厨房関係にも詳しい上に、グリストラップも熟知しています。

業態・規模・エリア・回収条件を踏まえた適切な業者選びとプラン提案ができることも、おすすめです。

株式会社クリメンへのお問い合わせはこちら＞＞

2.株式会社ユアーズ

株式会社ユアーズは、東京都墨田区に本社を構える、一都三県対応のグリストラップ清掃業者 です。

創業から50年以上の実績を持ち、地域密着型で安定したサービスを提供しています。

おすすめポイント①：対応エリアが広く、実績も豊富な安心感

東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県と、首都圏全域でグリストラップのバキューム清掃を行なっています。

長年の実績を活かし、急ぎの依頼にも柔軟に対応できる体制が整っています。

おすすめポイント②：グリストラップ以外の清掃・メンテナンスにも対応

貯水槽清掃や冷暖房機器の洗浄工事など、ビルメンテナンス全般もカバーしているため、建物の管理・清掃に関する相談をまとめて依頼できるのも魅力です。

株式会社ユアーズへのお問い合わせはこちら＞＞

3.株式会社関西衛生工業所

株式会社関西衛生工業所は、兵庫県伊丹市に本社を構える、関西近郊エリア対応のグリストラップ清掃業者です。

創業から約40年の歴史があり、スピーディーかつ丁寧な対応に定評があります。

おすすめポイント①：法令遵守と迅速対応を両立した高品質なサービス

「スピーディー・ハイレベル・法令遵守」を掲げ、大阪府・兵庫県を中心に、迅速かつ適正な清掃作業を提供しています。

おすすめポイント②：排水管清掃や遺品整理など、関連サービスも幅広く対応

グリストラップ清掃に加え、排水管の詰まり解消や遺品整理なども行っているため、複数の清掃・メンテナンス業務をまとめて依頼できるのが特徴です。

株式会社関西衛生工業所へのお問い合わせはこちら＞＞

4.株式会社ダイワス

株式会社ダイワスは、福岡県や佐賀県でグリストラップ清掃をしている業者です。

おすすめポイント①：地域密着ならではの迅速な対応

福岡市に本社を構え、九州北部エリアの事情に精通しています。フットワークの軽さが特徴的で、急な排水詰まりなどのトラブルにもスピーディーに対応してくれる安心感があります。

おすすめポイント②：回収した汚泥を肥料に変える環境貢献

回収したグリストラップの汚泥を有機肥料としてリサイクルしているます。ただ廃棄するのではなく、資源として再生させる取り組んでいるので、環境意識の高い方には大きな魅力です。

株式会社ダイワスへのお問い合わせはこちら＞＞

5.株式会社環境システム社

愛知県や岐阜県でグリストラップの清掃を行っている業者です。

おすすめポイント①：コストの無駄を省く「最適回数」の提案

お店の業態や規模、現状の汚れ具合をプロの目でしっかり確認し、具体的な最適清掃回数を提案してくれます。過剰なサービスを押し付けられることがなく、常にコストを最適化できるのが魅力です。

おすすめポイント②：緊急対応より「予防」を重視する誠実な姿勢

「詰まってから呼ぶと割高になりますよ」と明確に伝えており、定期清掃によるトラブルの「予防」を推奨する姿勢は、事業者にとって非常に誠実です。公式サイトには料金表や福祉施設・飲食店での豊富な清掃事例が明記されており、その透明性の高さも安心材料です。

株式会社環境システム社へのお問い合わせはこちら＞＞

グリストラップの清掃を業者に依頼するまでの流れ

それでは実際に、グリストラップの清掃を業者に依頼するまでの流れを５つのステップでわかりやすく解説します。

1. グリストラップの状況を確認する

まずは、現在グリストラップがどのような状況なのかを確認しましょう。

• ・油が浮いている、悪臭がする、汚泥が溜まっている
• ・日常清掃では取りきれない汚れが蓄積している
• ・最後に業者清掃した時期がわからない

毎日、日常清掃をしていたとしても、グリストラップの槽の奥部分まで清掃が行き届かないケースが多いです。

また、毎日厨房にいるとニオイに慣れてしまい、臭いに気づきにくくなることもありますので、この機会に、汚れの状態を客観的に確認してみましょう。

2. 業者を探す

グリストラップの状態を把握したら、実際に業者探しを始めます。

• ・対応エリア、料金、清掃内容をチェック
• ・産業廃棄物収集運搬許可の有無の確認
• ・できれば口コミや実績も確認

業者によって、清掃内容や強み・弱みが異なるため、複数の業者と比較することをおすすめします。

3. 問い合わせ・見積もり依頼

依頼先の候補が決まったら、業者に問い合わせをして具体的な話を進めましょう。

• ・グリストラップの容量（リットル数）
• ・汚れ具合（最後の清掃時期・現状の状態）
• ・希望する清掃日程（夜間・早朝対応の可否）
• ・定期契約希望かスポット依頼か

きちんと見積もりも依頼して、サービス内容を再度確認しましょう。

4. 現地確認・契約（必要に応じて）

業者によっては、正式な見積もりの前に 現地調査（下見） を行うことがあります。

（写真で判断できる場合もありますが、現地確認はより安心です。）

• ・現地調査は無料が一般的
• ・清掃内容・作業時間・料金を明確に説明してもらう
• ・深夜・早朝作業の場合、鍵の受け渡し方法や立ち会いの有無も確認

内容に納得できたら、契約を結び、正式に依頼しましょう。

5. 清掃作業（当日）

いよいよ清掃作業当日です。

• ・作業時間は30分～数時間（容量・汚れ具合・清掃方法による）
• ・バキューム吸引、高圧洗浄、油脂・汚泥の回収 など
• ・マニフェスト（産業廃棄物管理票）の発行

作業完了後は、必ずグリストラップの状態を確認しましょう。

必要に応じて、作業報告書や写真付きレポートをもらうと、次回依頼時の参考にもなります。

また、トラブルを未然に防ぐためにも、次回の清掃時期の目安もあわせて確認しておくと安心です。

グリストラップ清掃のゴミは産業廃棄物？法令に基づいた適正な処理とは

グリストラップの清掃で出た汚れを見て、

「この汚泥や油脂って、どうやって処理されているんだろう？」

と気になったことはありませんか？

実は、グリストラップ清掃で発生する汚泥や油脂類の多くは、「産業廃棄物」として法律で定められた方法で処理しなければなりません。

誤った処理は、法令違反となり、店舗側にも責任が問われる可能性があります。

そこでまずは、適正な処理の前提となる「産業廃棄物とは何か」について、分かりやすく解説していきます。

産業廃棄物とは？

産業廃棄物とは、事業活動に伴って生じる廃棄物のうち、政令で定める20種類のものを指します（廃棄物処理法 第２条より）。

つまり、飲食店や食品工場などから発生するグリストラップの汚泥や油脂類は、事業者から出たゴミなので産業廃棄物に分類されます。

主に以下の2種類がこれに該当します。

分類	内容	該当するもの（例）
動植物性残さ	動植物由来の不要物（油脂・脂肪・食材くずなど）	グリストラップに溜まった油脂・食材カス
汚泥	排水処理の過程で発生する泥状のもの	グリストラップの底に溜まるヘドロ状の汚泥

一方で、バスケット内に溜まった生ごみ（食材カスなど）は事業系一般廃棄物に分類されるので、間違えないようにしましょう。

【2025年最新版】産業廃棄物とは何か｜定義・分別・処理などを解説

法令に基づいた適正な処理とは

産業廃棄物は、許可業者による適正処理が必須です

グリストラップ清掃で出た汚泥や油脂類は、「産業廃棄物」として扱われます。

これらは「廃棄物処理法」に基づき、収集運搬の許可を持つ業者が適切に処理しなければなりません。

たとえば、東京都で積み込み、千葉県で処分する場合は、両方の都道府県での許可が必要です。

もし無許可の業者が回収を行えば違法行為となり、依頼した飲食店側にも責任が問われる可能性があります。

中には、許可を持たずに営業している悪質な業者も存在するため、業者選びの際は「産業廃棄物収集運搬許可」の有無を必ず確認しましょう。

違反内容	罰則
無許可業者に依頼した	5年以下の懲役または1,000万円以下の罰金（法人は3億円以下）
マニフェストを交付しない	6か月以下の懲役または50万円以下の罰金
不法投棄（放置・垂れ流し）	最も重い処分：5年以下の懲役または1,000万円以下の罰金（法人は3億円以下）

参照：廃棄物の処理及び清掃に関する法律

実際に、法律を知らずに無許可業者へ依頼し、罰則を受けてしまったケースも存在します。

だからこそ、産業廃棄物の処理は、法令に沿った正しい方法を知っておくことが大切です。

とはいえ、法律や処理の仕組みは複雑で分かりづらいもの。

そんなときは、グリストラップや事業ごみのプロである「クリメン」にご相談ください。

クリメンでは、法令や処理方法に関する無料相談を受付中です。

「これって違法じゃない？」「どの業者を選べば安心？」

そんな疑問がある方は、まずはお気軽にご相談ください。

グリストラップの清掃料金を安く抑えるコツ

ここでは、グリストラップの清掃料金をできるだけ抑えるための2つのポイントを解説します。

基本的には、日常的なこまめな清掃と、計画的な定期清掃を組み合わせることがコスト削減のポイントです。

1.日常的にスタッフ達でこまめに清掃をする

グリストラップには、仕込みや営業中に出る食材のごみや油脂類が排水を通じて溜まっていきます。

特に油を多く使用する店舗では、汚れの蓄積スピードが早いため注意が必要です。

そのため、店舗の規模やグリストラップの大きさにかかわらず、できるだけ営業終了後の清掃時に毎回グリストラップを清掃することをおすすめします。

【日常清掃の具体例】

• ・バスケット内の生ごみを捨て、きれいに洗う
• ・浮いている油脂類をすくい取り、専用のペール缶などに貯めておく

⚠️ 注意点

• ・バスケット内の生ごみ → 事業系一般廃棄物
• ・浮いた油脂や汚泥 → 産業廃棄物

ゴミの種類ごとに適切に分別し、間違えて処分しないように気をつけましょう。

また、日常清掃で発生する油脂類や汚泥を溜めておくための専用ペール缶を用意するのがおすすめです（業者によっては無料貸出も可）。

ペール缶の大きさや油脂の量にもよりますが、2週間〜3か月に一度を目安に回収してもらうとよいでしょう。

2.スポット清掃でなく定期清掃を契約する

スポット（単発）での清掃依頼は、都度対応となるため、見積もりが高くなる傾向にあります。

一方で、定期契約をすると、次回以降の清掃日程をあらかじめ組んでおけるため、業者側の作業効率も良くなり、料金も割安に設定されるケースがあります。

実際に私が働いていた飲食店でも、グリストラップの定期清掃を行っていなかったことで、排水が詰まり、厨房から店内まで水が溢れてしまったことも。

そのときは、やむを得ず営業を一時停止することになり、その日や翌日の売上にも大きな影響が出てしまいました。

さらに、調査を進めると排水管まで詰まっていたことがわかり、グリストラップ清掃だけでなく、排水管清掃の費用も追加で発生する結果に。

確かにグリストラップ清掃の費用は1万円〜3万円と少し高く感じてしまいますが、営業停止による売り上げがゼロ＋グリストラップ清掃と排水管清掃などの緊急対応の費用も考えると、やはり定期的に清掃する方がコストを抑えられます。

そのため、万が一のトラブルを防ぎ、安心して営業を続けるためにも、プロの専門業者にグリストラップ清掃を委託することをおすすめします。

クリメンでは、飲食店での勤務経験があるスタッフが多く在籍しており、グリストラップ清掃はもちろん、飲食店特有の事情や現場の課題もよく理解しています。

また、産業廃棄物や事業系一般廃棄物など、事業ごみ回収に関する知識と経験も豊富なため、清掃からごみ回収まで、まとめて安心してお任せいただけます。

グリストラップ清掃について「よくわからない」「何から始めればいいかわからない」という方も、まずはお気軽に無料相談をご利用ください。

まとめ

本記事では、グリストラップ清掃に対応しているおすすめ業者を５社に絞ってご紹介しました。

グリストラップは、「汚い」「面倒」といった理由から清掃が後回しになりがちです。

しかし、内部に汚泥や油脂が蓄積したまま放置すると、悪臭や害虫の発生、排水詰まり、最悪の場合は営業停止といった深刻なトラブルにつながることもあります。

だからこそ、信頼できる業者を見つけ、汚泥を含む適切な清掃と定期管理を行うことが大切です。

日々の清掃に加えて、プロによる定期的な対応が、お店の衛生環境と信頼を守るカギになります。

ぜひこの記事を参考に、グリストラップと汚泥管理の見直しを始めてみてください。