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飲食店、美容室、オフィス、ホテル、クリニック、食品工場、教育施設など、あらゆる事業活動において、ごみの処理は避けて通れない重要な課題です。

その中でも腐敗しやすく、悪臭や害虫の原因となる生ごみの処理に頭を悩ませている事業者の方は多いのではないでしょうか。

「事業を立ち上げたが、生ごみの処理方法がわからない」
「回収頻度や時間をもっと柔軟に対応してくれる業者を探している」
「現在の生ごみ回収料金は適切なのか見直したい」

といった悩みは、多くの経営者や店舗担当者の抱える共通の課題です。

この記事では、飲食店などの事業所から排出される生ごみの法的な定義から、失敗しない生ごみ回収業者を選ぶポイント、おすすめの回収業者まで網羅的に解説します。この記事を読めば、法令を遵守した、自社に最適な生ごみの処理方法がわかります。

そもそも飲食店の生ごみは「事業系ごみ」、家庭ごみとは違う？

そもそも、飲食店だけではなく、事業者から出る生ごみのすべては「事業系ごみ」に該当します。これは廃棄物処理法に定められた「排出事業者責任」により、ごみを排出する事業者が責任を持って処理しなければなりません。

そのため、アパートやマンションの一室にある事業所だとしても、地域の集積場に家庭ごみと一緒に排出することは法律で固く禁じられています 。

この記事でも事業系ごみについて簡単に解説しますが、さらに詳しく知りたい方は、以下の記事を参考にしてください。

【2025年最新版】事業系ごみとは何か｜分別＆処理の方法や家庭ごみとの違いを解説

事業系ごみとは？2つの種類を解説

生ごみはもちろん、事業活動から生じる廃棄物は、飲食店、オフィス、美容室などの業態問わず、すべて「事業系ごみ」として定義されます。その中でも、大きく以下の2種類に分けられます。

①事業系一般廃棄物

産業廃棄物を除く、すべての事業系ごみが該当します。そのため、飲食店や食品工場の厨房から出る調理くずや食べ残し、美容室やオフィスなどから出る従業員の弁当やお菓子などの生ごみはすべて事業系一般廃棄物になります。

②産業廃棄物

法律で定められた20種類の廃棄物を指します。具体的には、廃プラスチック類、金属くず、ガラス・コンクリートくず、廃油などが含まれます。また、事業所から出る粗大ゴミも、その材質によって産業廃棄物か事業系一般廃棄物に分類されるため、行政の粗大ごみ収集には出せません。

これらの分類を正確に理解し、それぞれに適した処理を行うことが法律で義務付けられています。

なぜ生ごみの回収を業者に頼む必要があるのか

生ごみの回収を業者に頼む最大の理由は、事業系ごみを家庭ごみの集積所に出すことが法律で固く禁じられているからです。

ただし、自治体によって以下のような事業系ごみの処理方法があるので、ご自身の生ごみの排出量と事業所がある自治体ではどのような回収方法があるのかを把握しましょう。

• 自己処理：自社の車両で、自治体が指定する処理施設へ自ら直接搬入する。
• 委託処理：自治体から「一般廃棄物収集運搬業」の許可を得た専門業者に回収を委託する。
• 行政処理：一部の自治体では事業ごみ処理券を購入して排出する（※条件あり）。

事業をしながら、決められた日程や時間に自ら搬入する自己処理は衛生管理や運搬の手間を考えるとあまり現実的ではありません。また、行政処理もごく一部の自治体に限るのと、近年の回収ドライバー不足やごみ処理施設の逼迫を背景に、新規の受け入れを制限したり、サービス自体を縮小したりするエリアも増えてきています。

そのため、「一般廃棄物収集運搬業」の許可を得た専門業者に生ごみの回収を委託するのが最も効率的です。クリメンでは、飲食店はもちろん、さまざまな事業所の生ごみ処理の管理を全国でサポートしています。

知らないと罰則も？経営者が知るべき「排出事業者責任」

冒頭でも触れましたが、事業者が必ず理解すべき法的概念が「排出事業者責任」です 。これは、廃棄物処理法により「事業者は、その事業活動に伴って生じた廃棄物を自らの責任において適正に処理しなければならない」と定められています。

環境省：排出事業者責任の徹底について

つまり、生ごみを含む事業系ごみの処理を専門業者に委託したとしても、排出者である事業者からこの責任がなくなることはありません。

万が一、委託した業者が無許可であったり、不法投棄を行ったりした場合、委託した事業者も罰せられます。個人の場合は5年以下の懲役もしくは1,000万円以下の罰金またはその併科、法人の業務として行われた場合は、行為者に加えて法人にも3億円以下の罰金が科せられるので、十分に注意しましょう。

失敗しない！生ごみ回収業者を選ぶ5つの重要ポイント

適切な生ごみ回収業者を選ぶことは、ただ単にごみを回収してもらえるだけではありません。事業の法的リスクを回避し、ご自身でごみ処理場に持ち込む手間を省き、最適な回収頻度で店舗の衛生環境を維持することにつながります。

ここでは、生ごみ回収業者を選ぶ際の重要なポイントを5つに分けて解説します。

ポイント1：自治体の「一般廃棄物収集運搬業」の許可があるか

最も重要なポイントが、この自治体の「一般廃棄物収集運搬業」の許可の有無です。

事業所から出る生ごみ、すなわち「事業系一般廃棄物」を収集・運搬するためには、店舗が所在する市区町村長から発行された「一般廃棄物収集運搬業許可」が法的に必須となります。

そのため、契約する前に必ず許可証の有無はもちろん、許可されている自治体名が自社の所在地と一致しているか、有効期限は切れていないかを確認しましょう。

悪質な業者の中には、「産業廃棄物収集運搬業許可」（都道府県知事許可）や「古物商許可」を提示し、あたかも適法であるかのように見せるケースがあります。しかし、これらの許可では飲食店の生ごみのような事業系一般廃棄物は回収できないので注意しましょう。

ポイント2：料金体系は明確か

事業系ごみの回収を委託する場合、業者によって料金体系が異なります。以下に主な料金体系の特徴をまとめたので、ご自身の事業所の排出状況と照らし合わせて最適なプランを検討しましょう。

料金体系	特徴	メリット	デメリット
従量課金制（重量制）	回収ごとに重量を計測し、「単価(円/kg) × 重量」で料金を算出。	排出量に応じた公平な支払いが可能。透明性が高く、ごみ削減努力がコスト削減に直結する。	排出量が変動するため、月々の予算が立てにくい場合がある。
袋制	指定のごみ袋1袋あたりの単価が設定されており、排出した袋の数で料金が決定。	料金計算がシンプルで分かりやすい。	袋に詰める量によって、実質的なコスト単価が変動する可能性あり。
月額固定制	排出量に関わらず、毎月一定の料金を支払う。	毎月のコストが固定され、予算管理が容易。	排出量が少ない月でも料金は変わらないので、割高になる可能性がある。

上記の表を見る限り、従量課金制（重量制）が一番シンプルかつコストカットにもつながります。現在のコストを見直したい、あるいは、はじめて業者と契約する場合には、クリメンが主に採用している重量制をおすすめします。

ポイント3：回収の頻度や時間帯は柔軟か

生ごみは、一日放置するだけで腐敗が進み、悪臭や害虫発生の温床となります。

そのため、事業所の業態や規模に応じて、週1回〜毎日の回収まで、柔軟に対応してくれる回収業者を選びましょう。

また、深夜まで営業している業態や、ビル側でごみの排出場所や時間の指定がある場合は、指定した時間に回収してくれるかも合わせて確認しましょう。

ポイント4：対応エリアと実績

委託したい回収業者が、事業所がある自治体の一般廃棄物収集運搬業の許可業者一覧に載っていたとしても、安心するのはまだ早いかもしれません。

なぜなら、業者によって回収ルートや得意なエリアが異なることがほとんどだからです。そのため、最低でも希望回収日の2週間前には依頼したい業者へ回収可能の有無を確認しましょう。

さらに、事業系一般廃棄物といっても生ごみだけではないので、あなたの事業所と同じような業態の回収実績が豊富か、Googleマップの口コミなどで評判が良いかも把握しておきましょう。

ポイント5：衛生管理への配慮とサポート体制

信頼できる業者は、ただ単に生ごみを回収してくれるだけではなく、店舗の衛生環境やコスト面なども一緒になって考えてくれます。

ごみ回収業者は深夜帯や早朝に出勤することが多く、日中は連絡がつきづらい業者もいるので、日中でも連絡がつき、なおかつ電話だけでなくLINEやメールでも問い合わせが可能な業者だと安心です。

主に飲食店や食品工場の業態にはなりますが、クリメンでは、事業ゴミもしくはグリストラップの清掃・定期回収の契約をしている方に限り、廃油を買取してくれる業者も紹介しております。

【2025年版】飲食店におすすめの生ごみ回収業者５選

ここでは、前述した5つの選定ポイントをクリアしていて、生ごみがよく出る飲食店に向けたおすすめの生ごみ回収業者を5社紹介します。

各地方に強い業者を紹介しているので、飲食店だけではなく、生ごみを回収してほしい事業所の方は必見です。

1：株式会社クリメン

株式会社クリメンは、全国（一部地域を除く）の飲食店などの事業者を対象に、生ごみといった事業系一般廃棄物から産業廃棄物、グリストラップの清掃・回収のサポートをする会社です。

多くのエリアで、日々の生ごみの排出量に応じて料金が確定する「重量課金制」を採用しています。これにより、飲食店は排出した分だけを支払う公平なコスト管理が可能となり、食品ロス削減への取り組みが直接コスト削減に結びつきます。

全国の信頼できる業者と提携しており、個人経営の店舗から複数店舗を展開している法人企業との取引実績も豊富なので、安心して生ごみ回収の手配を任せられます。

株式会社クリメンへのお問い合わせはこちら

2：大勢産業株式会社

太誠産業株式会社は、一都三県を中心に一般廃棄物や産業廃棄物の収集運搬をする会社です。

長年にわたる事業ごみの回収だけでなく、リサイクル資源を再度商品化し、社会で再使用するなどの地球にやさしい取り組みもしています。

大勢産業株式会社へのお問い合わせはこちら＞＞

3：株式会社大河

株式会社大河は、大阪市および堺市に拠点を構え、1970年創業という長い歴史を持つ廃棄物収集運搬の専門企業です 。

「きれいな空気と水の都市づくりを目指して」という理念のもと、飲食店の生ごみはもちろん、事業活動で発生するあらゆる廃棄物に対応しています。

株式会社大河へのお問い合わせはこちら＞＞

4：ホーメックス株式会社

ホーメックス株式会社は愛知県の幅広いエリアで、一般廃棄物収集と産業廃棄物の収集運搬をしてくれる会社です。

学校給食やスーパーなどから出る食品に関しては、回収してから再生利用施設で加工し、飼料・肥料に加工をしているので、環境を大事に保護する活動をしています。

ホーメックス株式会社へのお問い合わせはこちら＞＞

5：有限会社福岡ダストサービス

有限会社福岡ダストサービスは、福岡市から正式に一般廃棄物収集運搬業の許可を受けた、地域に深く根差した専門業者です 。

事業系ごみの処理を専門としており、飲食店の生ごみ処理に関する豊富なノウハウと実績を有しています。

有限会社福岡ダストサービスへのお問い合わせはこちら＞＞

まとめ

飲食店などの事業者から出るごみは“事業ゴミ”に該当するため、たとえアパートやマンションに事業所があったとしても、家庭ごみと一緒に排出することは出来ないことがお分かりいただけたと思います。

その中でも、事業者から出る生ごみは“事業系一般廃棄物”に該当するため、各自治体で一般廃棄物収集運搬の許可を持っている業者に回収を委託するのが最適解です。

事業をしていると、生ごみだけではなく、廃油や廃プラスチック、時には粗大ごみなどの“産業廃棄物”が出る場合もあります。その場合は産業廃棄物収集運搬の許可を持っている業者に依頼しましょう。

多くの事業者では、一般廃棄物、産業廃棄物の両方のごみが出ることがほとんどなので、その二つの許可を持っている業者に委託すると手続きが早く済みます。

クリメンでは、信頼のできる全国の事業ごみ回収業者と提携しているので、生ごみの回収手配はもちろん、産業廃棄物、グリストラップの清掃・手配、廃油の買取業者の紹介など事業ゴミに関わる幅広いサポートしています。

「生ごみ以外も回収してほしい」といったご相談も無料で受け付けておりますので、まずはお気軽にお問い合わせください。