お役立ち情報

東京都中央区は、銀座・日本橋・築地・月島・晴海など、日本屈指の商業・飲食・観光エリアを抱える経済の中心地です。

特に築地場外市場周辺の飲食店や、銀座の高級レストラン・ホテル、月島のもんじゃ焼き店街などのエリアでは、事業所から出るゴミの量も多く、管理が複雑になりがちです。

しかし、日々の運営で多忙を極める事業者の方の中には、事業ゴミの正しい処理方法を把握できていない方も少なくありません。

この記事では、中央区の公式ルールに基づいた事業ゴミの正しい処理方法から、回収料金の相場、おすすめの回収業者まで、廃棄物管理の専門家の視点から徹底解説します。

産業廃棄物とは

飲食店などの事業活動から出るゴミは“事業系ごみ”と定義され、法律によって大きく「産業廃棄物」と「事業系一般廃棄物」の2種類に分けられます。

産業廃棄物とは、事業活動に伴って生じた廃棄物のうち、法律で定められた特定の20種類を指します。

この収集運搬は、“東京都”の許可を持つ専門業者への委託が法律で義務付けられています。

産業廃棄物の定義や種類、処理方法についてさらに詳しく知りたい方は、以下の記事を参考にしてください。

参考記事：産業廃棄物とは何か｜定義・分別・処理などを解説

事業系一般廃棄物とは

事業系一般廃棄物とは、産業廃棄物20種類以外のものを指します。

この収集運搬には、“中央区”の許可を持つ専門業者への委託が不可欠です。

特に問題が起きがちなのが、飲食店から排出されるグリストラップの汚泥です。これは一般廃棄物ではなく、産業廃棄物に該当するので決して混ぜて排出しないようにしましょう。

参考記事：事業系一般廃棄物とは何か｜産業廃棄物との違いや処理方法を解説

【中央区】飲食店ゴミ・事業ゴミの回収に注意が必要

中央区で飲食店や事業を営む方が最初に知っておくべきことは、「事業活動に伴って生じるゴミは、原則として区の収集サービスに出すことができない」という点です。

「少量だから大丈夫」「家庭ゴミと一緒に出している」という場合、中央区の条例に違反する行為となり、指導対象になるかもしれません。

知っておくべき中央区のルール

中央区の条例が定める「自己処理責任」を果たすため、事業者には実質的に以下の選択肢があります。

• 1.自ら中央区の指定する処理施設へ持ち込む
• 2.中央区の許可を得た「一般廃棄物収集運搬業者」に委託する
• 3.少量排出事業者（日量50kg未満）に限り、「事業系有料ごみ処理券」を活用して区の集積所を利用する

ただし、これらの条件に該当するゴミは“一般廃棄物のみ”で、産業廃棄物を排出する際は民間業者への委託が必須です。

また、毎日発生するゴミを自ら処理施設へ運搬するのは現実的ではないため、多くの事業者が②の「許可業者への委託」をしています。

クリメンのような廃棄物の管理会社は、生ごみなどの事業系一般廃棄物から、分別が複雑なプラスチック類、グリストラップの汚泥の産業廃棄物まで、各事業所の状況に合わせて最適な収集運搬業者を一括で手配することができます。

中央区の「有料ごみ処理券」制度（少量排出者向け）

中央区には、日量50kg未満の事業ゴミを出す小規模事業者を対象とした「事業系有料ごみ処理券」制度があります。コンビニや清掃事務所で購入でき、ごみ袋に貼付して区の集積所に排出できます。

種類	枚数	金額（税込）
70L（特大）	5枚（1セット）	3,045円
45L（大）	10枚（1セット）	3,910円
20L（中）	10枚（1セット）	1,740円
10L（小）	10枚（1セット）	870円

参照：中央区 事業系から出るごみについて

ただし、多くの事業所では産業廃棄物も排出するため、やはり許可業者への委託が現実的な選択肢となります。

ゴミ回収の委託先は「許可」の有無を必ず確認

業者を探す際に回収料金が一番気になるところですが、大前提として「許可業者かどうか」の確認が必須です。

• 事業系一般廃棄物の収集運搬 → 中央区の「一般廃棄物収集運搬業許可」が必要
• 産業廃棄物の収集運搬 → 東京都の「産業廃棄物収集運搬業許可」が必要

無許可業者に依頼して回収された場合、排出事業者にも責任が及び、“5年以下の懲役または1,000万円以下の罰金”などの対象となります。

【中央区】飲食店ゴミ・事業ゴミの回収業者の選び方

中央区で信頼できるゴミ回収業者を選ぶために、必ず確認すべき3つのポイントを解説します。

① 許可を受けた業者であるか

繰り返しになりますが、業者選びで最も重要なポイントです。自社から出るゴミが事業系一般廃棄物・産業廃棄物のどちらか、あるいは両方かを把握したうえで、対応する許可を持つ業者を選びましょう。

多くの事業所では生ゴミやレシートなどの一般廃棄物、弁当容器や廃プラスチック、廃油などの産業廃棄物の両方が発生します。

双方の許可を持つ業者、あるいは両方を手配できる管理会社に依頼すると、窓口が一本化でき管理がスムーズになります。

② 中央区エリアの対応実績・サービス範囲

中央区は銀座・日本橋エリアの高層ビル内テナントや、月島・築地の路地裏に位置する飲食店など、立地条件が多様なエリアです。

パッカー車が入れない狭い路地や、空中階・地下厨房からの回収には別途作業料が発生することもあります。

事前に、エレベーター使用・鍵開け・路地の幅・時間帯制限などの回収場所の条件を業者に伝え、対応可否を確認してから契約に進みましょう。

③ 料金体系と契約条件が明確か

中央区を含む東京23区では、事業系一般廃棄物の処理手数料の上限が「1kgあたり46円」と定められています。見積もりを受け取った際、この上限を超えていないか確認しましょう。

料金体系は業者により「実量制（従量制）」「月額固定制」「袋制」の3種類があります。

多くの事業所では、重量によって変動する“実量制（従量制）”が最もコスト最適化につながりやすいです。

【中央区】おすすめの事業ゴミ・産業廃棄物の回収業者

中央区での事業ゴミ管理に豊富な実績を持つ業者をご紹介します。

株式会社クリメン

中央区の飲食店・オフィス・商業施設の事業ごみ回収手配に豊富な実績を持つ廃棄物管理をする会社です。

銀座・日本橋・築地・月島・晴海などの主要地域での対応はもちろん、高層ビル内テナントや路地裏の飲食店など、立地条件が複雑な現場にも対応しています。

多くの優良許可業者と提携しているため、その事業所に合った回収頻度・時間帯・分別条件・料金など、最適なプランを提案できます。

グリストラップの汚泥清掃・回収、廃油の買取紹介まで、衛生管理に関わるサービスを総合的に一括手配できる点も強みです。

特に複数の許可業者とのやり取りや契約・請求管理を一本化したい事業者にとっては管理コストが大幅に楽になります。

　

【中央区】事業ごみ回収の料金相場

事業ごみの回収料金は、ゴミの種類・量・回収頻度・立地条件によって変動します。以下はあくまで目安なので参考にしてください。

事業規模	回収頻度目安	月額料金目安
小規模なカフェ・オフィス	週2〜3回	15,000円〜30,000円
一般的な飲食店・クリニック	週3〜6回	20,000円〜60,000円
居酒屋・大型飲食店	毎日	40,000円〜

なお、クリメンが中央区で実際に契約している事業系一般廃棄物の単価相場は38円前後（上限46円/kg）ですが、正確な料金は複数業者から相見積もりを取って比較してください。

問い合わせから回収開始まで最短7営業日はかかるため、回収希望日の2〜3週間前からの問い合わせを強くおすすめします。

回収業者に依頼するメリットと注意点

メリット

• ・廃棄物処理法・中央区条例に基づく適正処理が可能
• ・定期回収により悪臭・ネズミ・カラスなどの害獣被害を防止
• ・従業員が本来の業務に集中でき、生産性が向上
• ・複合的なゴミ管理を一括化できる

中央区では特に、銀座・日本橋などの人通りが多いエリアで通行人による家庭ゴミの混入トラブルが多発しています。

定期回収と蓋付きの排出ボックスの設置を組み合わせることで、こうしたリスクを低減できます。

注意点

最も重要な注意点は、許可業者かどうかの確認です。無許可業者に回収された場合、排出事業者にも責任が問われます。

また、委託後も分別はあくまで事業者自身が行うものです。

分別不良があると回収されず残置されるケースもあるため、業者から提示された分別ルールは徹底しましょう。

【中央区】業種別の回収事例と対応ポイント

中央区の業種特性に合わせた、実際の回収事例と対応ポイントを解説します。

飲食店（築地場外市場・銀座・月島エリア）

客数が多く生ゴミ・廃油の排出量が多いのが特徴です。特に築地場外市場周辺では一般廃棄物の排出量が多く、大型店では1日2回の回収が必要なケースも。

廃油は産業廃棄物となるため、買取してもらう、もしくは一般廃棄物と産業廃棄物の両方を手配できる業者を選んで回収してもらうと効率的です。

高級レストラン・バー（銀座・日本橋エリア）

ワイン瓶・食材などの廃棄物が多く発生します。酒屋から仕入れたお酒は、可能な限り酒屋に回収してもらうとコストダウンに直結します。

銀座の高層ビル内テナントでは、エレベーターを使った搬出対応が必要なケースも多く、対応可否を事前確認することが重要です。

もんじゃ・お好み焼き店（月島エリア）

月島は路地が細く、大型パッカー車が入れない場所が多い点が特徴。

小型車での回収に対応できるか、もしくはゴミの持ち出しが可能かも確認しましょう。

オフィス・金融機関（日本橋・兜町・八重洲エリア）

主な廃棄物は紙くず・OA機器・機密文書類が多く、企業によっては機密書類は専門業者による溶解処理が必要なケースがあります。

見落とされがちですが、弁当容器や廃プラスチックなどは産業廃棄物に該当するため、双方の許可を取得している業者に依頼することをおすすめします。

クリニック・美容医療（銀座・築地エリア）

感染性廃棄物・注射針・薬品容器が出る場合、一般廃棄物業者では回収できません。

必ず医療廃棄物専門の許可業者を取得している業者に委託しましょう。

アパレル・小売・百貨店（銀座・日本橋エリア）

包装フィルム・発泡スチロール・段ボールなど資源ゴミの量が多いのが特徴です。

大量の資源ごみが出る場合、リサイクル回収に対応している業者を選ぶとコスト削減になります。

まとめ

この記事では、中央区の事業者・飲食店オーナーが事業ごみを適正に処理するための、区のルール・業者の選び方・料金相場・業種別の対応ポイントを網羅的に解説しました。

中央区は事業者数が多く、銀座・日本橋・築地・月島など、エリアによって立地条件や業種特性が大きく異なります。

そのため、自社の条件に合った業者を見つけるには、許可の確認と複数社への相見積もりが欠かせません。

廃棄物管理のプロであるクリメンは、累計3,000社以上の事業ゴミ管理の実績をもとに、中央区内の事業者様に最適なプランをご提案します。まずはお気軽にご相談ください。